به گزارش چاینا دیلی، کوآنزیم ۱۰ به طور طبیعی در بدن انسان تولید می‌شود، اما با افزایش سن، سطح تولید آن کاهش می‌یابد. در نتیجه، مصرف این ماده از طریق رژیم غذایی یا مکمل‌ها می‌تواند برای حفظ سلامت قلب مؤثر باشد. با این حال، بیشتر منابع گیاهی، از جمله برنج، تنها قادر به سنتز نوع متفاوتی از این آنتی‌اکسیدان به نام کوآنزیم ۹ هستند.
کوآنزیم ۱۰ یک آنتی‌اکسیدان محلول در چربی است که به‌طور طبیعی در بدن انسان، به‌ویژه در قلب، کبد و کلیه‌ها تولید می‌شود. این ماده نقشی کلیدی در تولید انرژی سلولی دارد و همچنین از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت می‌کند. با بالا رفتن سن یا در برخی بیماری‌ها، سطح کوآنزیم ۱۰ در بدن کاهش می‌یابد و دریافت آن از طریق رژیم غذایی می‌تواند مفید باشد.
در مطالعه‌ای که به‌تازگی در نشریه معتبر منتشر شده، پژوهشگران با بررسی تکاملی بیش از ۱۰۰۰ گونه گیاهی و بهره‌گیری از یادگیری ماشین، پنج اسید آمینه کلیدی را در برنج اصلاح کردند. نتیجه این اصلاح ژنتیکی، تولید گونه‌ای جدید از برنج بود که توانایی سنتز کوآنزیم ۱۰ را دارد.
به گفته محققان در باغ گیاه‌شناسی شانگهای چنشان وابسته به آکادمی علوم چین، کوآنزیم ۱۰ در برابر حرارت پایداری نسبی دارد، به این معنا که فرآیند پخت برنج تأثیر قابل‌توجهی بر مقدار این ماده ندارد. مصرف روزانه این برنج می‌تواند ۱ تا ۲ میلی‌گرم کوآنزیم ۱۰ به رژیم غذایی اضافه کند؛ رقمی که قابل‌مقایسه با محتوای کوآنزیم ۱۰ در گوشت است.
این تحقیق همچنین مثالی بارز از چگونگی نقش کلان‌داده و هوش مصنوعی در تحول اصلاح نباتات است. محققان امیدوارند که این موفقیت بتواند الگویی برای توسعه سایر محصولات زراعی مفید مانند گندم‌های اصلاح‌شده ژنتیکی باشد.
این پروژه با همکاری مؤسساتی از جمله مرکز تعالی علوم گیاهی مولکولی، مرکز تحقیقات شانگهای چنشان، و مؤسسه ژنتیک و زیست‌شناسی رشدی آکادمی علوم چین انجام شده است. این دستاورد، نویدبخش آینده‌ای است که در آن محصولات کشاورزی نه تنها به تأمین غذا بلکه به ارتقای سلامت انسان نیز کمک خواهند کرد.
این دستاورد، می‌تواند فواید قابل‌توجهی برای سلامت عمومی و صنایع غذایی و دارویی به همراه داشته باشد. این نوآوری حاصل ترکیب هوشمندانه‌ای از زیست‌فناوری پیشرفته، هوش مصنوعی و دانش تکاملی گیاهان است و گامی مهم در مسیر تغذیه هدفمند و پیشگیری از بیماری‌ها محسوب می‌شود.
از جمله مهم‌ترین مزایای این کشف، تأثیر آن در بهبود سلامت قلب و عروق است. مصرف برنج غنی‌شده با کوانزیم ۱۰ می‌تواند به تقویت عملکرد قلب، کاهش فشار خون و بهبود گردش خون کمک کند؛ به‌ویژه برای سالمندان یا افرادی که در معرض بیماری‌های قلبی قرار دارند. همچنین این نوع برنج می‌تواند جایگزین مناسبی برای منابع حیوانی کوانزیم ۱۰ باشد، به‌ویژه برای گیاه‌خواران یا کسانی که به دلایل مختلف از گوشت پرهیز می‌کنند.
از سوی دیگر، پایداری کوانزیم ۱۰ در برابر حرارت سبب می‌شود ارزش تغذیه‌ای این برنج حتی پس از پخت نیز حفظ شود، که این موضوع آن را به گزینه‌ای مغذی و مؤثر در رژیم غذایی روزانه تبدیل می‌کند. این محصول را می‌توان نمونه‌ای از پزشکی تغذیه‌محور دانست؛ جایی که غذا تنها وسیله‌ای برای رفع گرسنگی نیست، بلکه ابزاری برای حفظ و بهبود سلامت نیز به‌شمار می‌آید.
این تحقیق همچنین الگویی نوین برای اصلاح سایر محصولات زراعی مانند گندم، ذرت و سویا فراهم می‌کند و نشان‌دهنده توان بالقوه استفاده از داده‌های کلان و فناوری‌های نوین در تحول کشاورزی است. در نهایت، تولید برنج غنی‌شده با کوانزیم ۱۰ پاسخی هوشمندانه به نیازهای امروز بشر برای امنیت غذایی و ارتقای سلامت جهانی است و می‌تواند مسیر توسعه غذاهای عملکردی نسل آینده را هموار کند.
در مجموع، این دستاورد نوآورانه نه‌تنها افق‌های تازه‌ای در علم کشاورزی و تغذیه می‌گشاید، بلکه مرز میان غذا و دارو را نیز کمرنگ‌تر کرده و نقش غذا را در حفظ سلامت انسان بیش از پیش برجسته می‌سازد.
منبع: chinadaily
